Räucherlachssalat


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On 23.02.2020
Last modified:23.02.2020

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Räucherlachssalat

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Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Die Haferflocken dazu geben und mitschwitzen lassen. Den Salat dazu geben. Die Zutaten für das Dressing in einen mittleren Topf geben und die Beeren mit einer Gabel zerquetschen.

Vom Herd ziehen und das Dressing glatt pürieren, auskühle. Die geschälten Kartoffeln dämpfen, durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb, Öl und Gewürze einrühren.

Geräucherten Lachs auf zwei Tellern anrichten. Vom Räucherlachs 2 Scheiben halbieren und für die Deko zurückbehalten, den Rest klein schneiden.

Die Gurkenstückchen in vier Gläser verteilen und leicht salzen. Den Räucherlachs daraufgeben und mit der Joghurtcreme bedecken. Die Champignons kann man 2 Stunden vor der Verwendung waschen und rüsten; schneiden sollte man sie jedoch erst unmittelbar vor dem Essen, sonst verfärben sie sich.

Den Nüsslisalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten beifügen. Unmittelbar vor dem Servieren die Champignons wenn nötig kurz unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier trockentupfen und rüsten.

In feine Scheibchen schneiden. Den Nüsslisalat, die Champignons sowie die Hälfte der Rauchlachsstreifchen sorgfältig mit der Sauce mischen.

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